Znajdź nas na Facebook
Facebook
Jesteśmy na Google+
Google+
Coś dla miłośników SUSHI :)

Coś dla miłośników SUSHI :)

Sushi na początku to nie była nazwa potrawy lecz metoda konserwowania ryb, podczas której wykorzystywano sól i ryż. W obecnych czasach jest to smaczna potrawa z wodorostami 🙂

Wyróżnia się:
1) Maki-zushi – zawijane w glony kombu a następnie wodorosty nori.
2) Inari-zushi – kulki z ryżu z dodatkami, zawijane w torebki smażonego tofu.
3) Gunkan-zushi – bloczek ryżu zawinięty w nori ze składnikiem wypełniającym, którym może być rybia ikra.
4) Nigiri-zushi – ręcznie uformowany ryż zmieszany z octem, na który kładziony jest plaster surowej ryby.
5) Chirashi-zushi – forma rozdrobniona, składająca się z ryżu i dodatków.
6) Tamagoyaki-zushi – do tego sushi używa się japońskiego omletu tamago.

W zależności od grubości i sposobu podania wyróżnia się:
a) Hosomaki – cienkie rolki z jednym składnikiem i małą ilością ryżu.
b) Futomaki – grube rolki, krojone w krążki z wieloma składnikami.
c) Uramaki – składniki są zawijane w nori a następnie otaczane ryżem i posypane sezamem.
d) Temaki – forma rożka.

Sushi można zrobić samemu lub zjeść w restauracji. Jednak coraz częściej, sushi stanowi asortyment supermarketów i innych sklepów. Gotowe zestawy zawierają sos sojowy, wasabi, imbir a nawet pałeczki.

Głównymi składnikami sushi są: ryż, surowe ryby, glony nori, owoce morza i inne dodatki m.in. ogórek, sałata, marynowana rzepa, tykwa, grzyby shitake, awokado, sezam.

Ryż krótko-ziarnisty zawarty w sushi jest lekkostrawny a ryby i owoce morza są źródłem białka oraz niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych jak omega-3, EPA i DHA, które obniżają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Suszone glony to źródło białka, witaminy C, witamin z gr. B, jodu, fosforu, magnezu. Wasabi to z kolei pasta o bardzo ostrym smaku ale także o działaniu przeciwnowotworowym.

„Sushi funkcjonalne danie gotowe”, E. Dybkowska, M. Żebrowska-Krasuska, J. Serwatka, B. Waszkiewicz-Robak, Żywność Żywienie, tom 67, grudzień 2013, str. 35-38

Podziel się: